Ajdova kaša z gobami – Ajda je globoko zarezana v zavest slovenskega naroda. V eni izmed verzij ljudske bajke o Kurentu in vesoljnem potopu, pred povodjem rešeni mož Kurentu obljubi zase in za svoje potomce, da bodo vedno ljubili in uživali dvoje posvečenih rastlin: ajdo in vinsko trto. Bajka pravi, da so se sinovi rešenega moža razselili po Kranjskem in še zdaj večidel živijo od ajde, čislajo vino in se hvaležno spominjajo Kurenta, svojega starega dobrotnika. Nasploh je ajda vsestransko žito, ki ne vsebuje glutena, zato jo lahko uživajo tudi bolniki s celiakijo.I z posušenih cvetočih rastlin si lahko pripravljamo čaj, ki vsebuje veliko rutina.
Sestavine
- 30 dag ajdove kaše
- 0,5 l vode
- jušno zelenjavo
- srednje debelo čebulo
- 2 stroka česna
- 30 dag svežih gob
- 1 dl kisle smetane
- maščobo za pečenje
- sol
- zelen peteršilj
Priprava
Oprano ajdovo kašo prepražimo na maščobi z dobro nasekljano čebulo in zalijemo z vodo, ki smo ji dodali drobno narezano jušno zelenjavo. Dušimo. dokler kaša ne nabrekne. Vre naj počasi v pokriti posodi. Kašo nato stresemo v skledo in po vsej površini porazdelimo pražene gobe, ki smo jim dodali kislo smetano in jed posipamo s peteršiljem.
Viri:
- Metličar Mojca v sodelovanju z društvi kmetic, podeželskih žena, deklet in gospodinj, Bogastvo okusov podeželja, društvo Bogastvo podeželja ob Dravi in v Slovenskih goricah, Ptuj 2014
- Foto: Boris Farič
- http://www.las-bogastvopodezelja.si
